Socca: Crispy & Savory Chickpea Pancakes From Nice Will Tantalize Your Taste Buds!

Socca là một món ăn đường phố đơn giản nhưng đầy hương vị đến từ thành phố Nice, Pháp. Món này không quá phức tạp trong cách làm nhưng lại mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực khó quên với hương vị độc đáo của nó. Hãy cùng chúng tôi khám phá Socca - chiếc bánh kếp chickpea giòn rụm và thơm ngon, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực địa phương.

Nguồn gốc của Socca

Socca có nguồn gốc từ Liguria, miền bắc nước Ý, nơi nó được biết đến với tên gọi “farinata.” Tuy nhiên, Socca đã được biến tấu và trở nên phổ biến tại Nice và vùng Provence của Pháp. Theo truyền thuyết, Socca được du nhập vào thành phố này bởi những người thủy thủ Genua đã ghé thăm cảng Nice từ thế kỷ 16.

Nguyên liệu đơn giản, hương vị tinh tế

Socca chỉ sử dụng một số nguyên liệu chính: bột chickpea (hay còn gọi là garbanzo bean flour), nước, dầu ô liu và muối. Sự đơn giản trong nguyên liệu chính là điểm làm nên sự độc đáo của món ăn này. Bột chickpea mang lại cho Socca một hương vị đặc trưng nhẹ nhàng, bùi ngùi, kết hợp với độ giòn rụm từ việc chiên trên lửa lớn, tạo nên sự hài hòa tuyệt vời giữa vị và kết cấu.

Bảng so sánh nguyên liệu Socca vs Farinata:

Nguyên liệu	Socca (Nice)	Farinata (Liguria)
Bột	Bột chickpea	Bột chickpea
Nước	Có thể có thêm thảo mộc như oregano	Không có
Dầu	Dầu ô liu	Dầu ô liu hoặc dầu olive
Gia vị	Muối, tiêu đen	Muối, hạt tiêu đen

Cách chế biến Socca: Nấu với lửa lớn

Socca được nấu trên một chảo gang lớn đặt trên bếp than hồng. Điều này tạo ra nhiệt độ cao cần thiết để làm chín bột chickpea nhanh chóng và đều, đồng thời giúp bánh có lớp vỏ giòn tan hấp dẫn.

Bước chuẩn bị:

Trộn bột chickpea với nước theo tỷ lệ thích hợp (thường là 1:3). Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút muối và tiêu đen vào hỗn hợp.
Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho nó nở đều.

Bước nấu Socca:

Dầu ô liu được trải đều trên bề mặt chảo gang nóng.
Múc một lượng bột chickpea vừa đủ lên chảo, lắc nhẹ để bột dàn đều.
Nướng Socca trong khoảng 5-7 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu và có lớp vỏ giòn.
Lật bánh lại và nướng thêm 3-4 phút nữa cho chín đều.

Thưởng thức Socca: Một trải nghiệm ẩm thực đa chiều

Socca thường được phục vụ nóng hổi, cắt thành những miếng tam giác nhỏ. Bạn có thể thưởng thức Socca như một món ăn nhẹ đơn giản hoặc kết hợp với các loại topping để tăng thêm hương vị và phong phú trải nghiệm.

Gợi ý topping:

Topping truyền thống: Muối, tiêu đen, hoặc vài giọt nước chanh tươi.
Topping hiện đại: Rau mùi tây, oregano, cà chua bi, hành tây xắt nhỏ, nấm phi lê.
Socca với sốt: Sốt pesto, mayonnaise, salsa picante.

Socca là món ăn đường phố phổ biến và được yêu thích tại Nice, thường được bán ở các quầy hàng rong trên đường phố hoặc trong các chợ địa phương. Giá thành của Socca khá rẻ, chỉ khoảng vài euro cho một phần.

Lưu ý:

Do Socca được nấu bằng bột chickpea nên món ăn này phù hợp với người ăn chay và thuần chay (vegan).
Bạn có thể dễ dàng tự làm Socca tại nhà bằng cách mua bột chickpea khô tại các cửa hàng bán thực phẩm nhập khẩu.

Hãy thử Socca vào lần tới khi bạn ghé thăm Nice, Pháp. Hương vị độc đáo của nó sẽ khiến bạn nhớ mãi!