Bánh Quy Cao Sơn: Liệu Có Là Bí Mật Đằng Sau Vị Ngọt Khúc Xúc Của Kunming?

Bánh quy Cao Sơn là một món ăn đường phố truyền thống của Kunming, Yunnan, Trung Quốc. Loại bánh này nổi tiếng với lớp vỏ giòn tan và nhân ngọt lịm, thường được làm từ đậu xanh hoặc hạt dẻ.

Kunming, thủ phủ tỉnh Yunnan, là một thành phố xinh đẹp với khí hậu ôn hòa quanh năm. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên hùng vĩ mà còn là thiên đường ẩm thực với vô số món ăn ngon và hấp dẫn. Trong số đó, bánh quy Cao Sơn là một món ăn đường phố không thể bỏ qua khi đến thăm thành phố này.

Nguồn gốc và lịch sử:

Bánh quy Cao Sơn được đặt theo tên dãy núi Cao Sơn nổi tiếng ở ngoại ô Kunming. Nguồn gốc chính xác của loại bánh này vẫn còn là bí ẩn, nhưng nhiều người tin rằng nó đã có mặt tại Kunming từ thời nhà Minh (1368-1644).

Theo truyền thuyết, bánh quy Cao Sơn ban đầu được làm bởi một thợ làm bánh tên là Lao Zhang. Ông đã sử dụng những nguyên liệu địa phương như đậu xanh và hạt dẻ để tạo ra loại bánh có hương vị độc đáo và ngon miệng. Từ đó, bánh quy Cao Sơn đã trở thành món ăn yêu thích của người dân địa phương và du khách.

Công thức và quy trình làm bánh:

Bánh quy Cao Sơn được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại hương vị đặc biệt:

• Bột mì: Là thành phần chính tạo nên lớp vỏ giòn tan của bánh.
• Đường: Cung cấp độ ngọt cho bánh, thường là đường cát trắng hoặc đường nâu.
• Mỡ động vật: Tạo nên kết cấu xốp và giòn cho bánh.

Nhân bánh có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, bao gồm:

• Đậu xanh: Là nhân phổ biến nhất với hương vị thanh nhã và ngọt lịm.
• Hạt dẻ: Mang đến hương vị thơm ngon và bùi béo.
• Mứt hoa quả: Tạo nên vị chua ngọt độc đáo.

Quy trình làm bánh quy Cao Sơn bao gồm các bước sau:

1. Trộn bột mì, đường, mỡ động vật và nước để tạo thành một khối bột dẻo.
2. Nhào bột cho đến khi mịn và đồng nhất.
3. Ép bột thành hình tròn hoặc hình vuông.
4. Đặt nhân bánh lên trên lớp bột đã được ép.
5. Lên men bánh trong khoảng 1-2 giờ.

Bánh được nướng trong lò nóng ở nhiệt độ khoảng 180-200°C cho đến khi vàng đều. Sau đó, bánh được để nguội và cắt thành miếng nhỏ để phục vụ.

Hương vị và thưởng thức:

Bánh quy Cao Sơn có hương vị đặc trưng là ngọt lịm, bùi béo với lớp vỏ giòn tan. Nhân bánh có thể là đậu xanh, hạt dẻ, hoặc mứt hoa quả, mang đến những trải nghiệm gustatory khác nhau.

Khi ăn bánh quy Cao Sơn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt của nhân bánh và độ giòn tan của lớp vỏ. Bánh cũng rất dễ dàng để bảo quản và có thể được thưởng thức trong nhiều ngày.

Bánh quy Cao Sơn là món quà lưu niệm tuyệt vời cho bạn bè và gia đình.

Bảng so sánh:

Loại nhân	Hương vị	Độ phổ biến
Đậu xanh	Ngọt lịm, thanh nhã	Rất phổ biến
Hạt dẻ	Thơm ngon, bùi béo	Phổ biến
Mứt hoa quả	Chua ngọt độc đáo	Ít phổ biến hơn

Kết luận:

Bánh quy Cao Sơn là món ăn truyền thống mang đậm hương vị của Kunming.

Với lớp vỏ giòn tan và nhân bánh ngọt lịm, đây là một món ăn không thể bỏ qua khi đến thăm thành phố này. Hãy thử và trải nghiệm hương vị đặc biệt của Bánh quy Cao Sơn!